別有風味的蘿卜粄

梅州網  www.2410918.live  2020-02-01 12:58   來源: 梅州日報
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  ●劉禮達

  臘八過后,年味漸濃,村里人也開始忙著準備年貨了??图胰诉^年要做各種美味誘人的粄,其中蘿卜粄,它的品相似乎“老土”了些,卻因別有風味而成為我們過年必不可少和念念不忘的小吃。

  “你家的蘿卜粄做好了嗎?”家家戶戶已經忙著做蘿卜粄了,這句話也成了鄰里之間最親切的問候。

  顧名思義,蘿卜粄即是用白蘿卜和糯米粉混在一起做成的粄。白蘿卜是母親在菜園里種的,也是她特意留下來長勢最好的,它們個大、雪白又水嫩。清洗干凈后去皮,母親拿出擦板,她要把它們擦成蘿卜絲。在連續不斷的頗有節奏的“咔嚓”聲中,大蘿卜變成了蘿卜絲,漸漸裝滿了一大瓷盆。蘿卜絲擦好后,加入香菇、蝦仁、肉片、豆干等各種佐料,放入鍋中爆炒。此時整個灶間已經彌漫著一股誘人的香味,讓人口水直流。

  再有就是糯米粉。母親在前一天晚上就把自家種的糯米浸泡在水里,第二天才撈起來挑到村里的磨房去。因為快過年了,家家戶戶都忙著做蘿卜粄等各種各樣的粄,磨房也比平時繁忙和熱鬧了很多,甚至還排起了長隊。母親通常一大早去,到中午才把加工好的糯米粉挑回來。她把糯米粉加入適量的水和堿反復揉捏成團狀,再把炒好的蘿卜絲及佐料放進去,攪拌均勻后放入鐵盆中,最后放到大鍋里開始蒸。灶膛的火慢慢燒著,鍋里也漸漸飄出了蘿卜粄誘人的香味,舌尖的味蕾密碼瞬間被打開……

  想吃蘿卜粄得有足夠的耐心等待。燒完一根又一根的柴火,蒸了幾個鐘頭后,蘿卜粄差不多就熟了。嘴饞的小孩早就迫不及待要求嘗一嘗。母親從瓷盆里切下一小塊熱氣騰騰的蘿卜粄給我吃,它香味撲鼻,吃起來松軟香滑,美味至極,妙不可言。這一入口時候的香甜美味真讓人無法忘懷。

  “來嘗嘗我家的蘿卜粄呀!”自家的蘿卜粄做好了以后母親還不忘請鄉鄰來嘗嘗鮮,或者比較一下彼此的手藝。他們的贊嘆聲和笑聲在鄉村的上空久久回蕩。

  “常將有日思無日,莫待無時思有時。”每每吃著蘿卜粄,父親總不忘“憶苦思甜”,和我們說起以前過年的情況,說他小時候經常餓肚子,天天盼著過年、盼著吃上蘿卜粄,如今生活條件好了,他還是愛吃蘿卜粄。對父親來說,吃上蘿卜粄已經是很幸福的事情。以前父親和我說起這些的時候,我總是一副不愛聽和厭煩的表情,長大后才慢慢體會到,父親嘮叨這些是要我們珍惜當下來之不易的幸福生活。

責任編輯: 羅偉新

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