到梅州去吃蒲公英菜肴

梅州網  www.2410918.live  2020-02-01 12:58   來源: 梅州日報
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  去北京開會,在酒店一連吃了幾天自助餐,面對著幾十道各種風味的豐盛菜肴,我忽然就沒了胃口。食欲不振的時刻,突然很想吃蒲公英煎蛋。如今在家鄉興寧的永和夜明村,鄉村振興產業種植的蒲公英正長勢良好。

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  ●陳彥儒/文、圖

  幾十年忘不了的蒲公英煎蛋

  蒲公英?這不是野草嗎?你也許會百思不得其解。其實,蒲公英是一種藥食同源的野菜,我還記得第一次吃蒲公英的往事——

  那年,我們全家還在興寧四望嶂居住,比我年長8歲的姐姐剛進工廠做電工學徒,她在工友閑聊間打聽到“蒲公英煎蛋”的做法。姐姐和我好奇心都很強,我們趁周日去山坡草地拔兔草的機會,采了一堆鮮嫩的蒲公英。

  姐姐把蒲公英洗凈切碎,盛在盆中,然后磕開三個雞蛋,把蛋液澆進碎葉間,又放進些許鹽和胡椒粉攪拌。鍋熱了后,姐姐往鐵鍋倒上豬油,油熱后倒入攪拌好的蒲公英雞蛋。當年家里燒的還是蜂窩煤,火候不好控制,姐姐不時移動著鐵鍋,讓翻面后的蒲公英雞蛋能受熱均勻。

  當這道野菜端上飯桌之際,爸爸皺了皺眉,媽媽也有一絲不快:“家里種的蔬菜瓜果都吃不完,還去摘什么野菜?”就連一向嗜好美味佳肴的哥哥,舉著筷子在這道菜上空猶豫了一下,卻又掉轉筷子方向去夾旁邊的魚了。忙乎了半天,姐姐見狀有點失望,還是我做了第一個吃“螃蟹”的人。

  初入口時,鮮嫩的蒲公英略帶一絲澀味,有點類似苦脈菜的味道,但在煎蛋和恰到好處的胡椒粉辣味攪拌下,蒲公英澀味回甘,香、辣、甘、鮮,口感層次豐富。

  “到底是什么味道?”看見我和姐姐大快朵頤吃著這道野菜,媽媽忍不住問了一句。當時還不到十歲的我正學著寫詩,于是用一句即興的詩句應答:“有一種山間的露水的味道,有一種春末的陽光的香氣……”

  如今34年過去了,此時此刻在北京,在酒店擺滿各種風味美食的自助餐廳,我舉著盤子,卻不知該裝什么來果腹,食欲不振的我開始懷念蒲公英煎蛋了……

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  蒲公英產業悄悄在興寧興起

  從北京回來,我又回了趟興寧老家,永和中心小學的鄧浩宏老師得知我回了老家,約我一同游覽夜明村。夜明村支書吳新文是個有干勁的退伍軍人,他指著群山環繞的山坳田地說:“我們在山間旱地種上蒲公英,2020年計劃種植規模達到100畝。”

  吳新文透露,該村在武警廣東省總隊的幫扶下,大力發展蒲公英茶葉產業。2019年10月,該村與江蘇國大易聯企業服務有限公司簽約,首批供應的5000斤蒲公英茶葉正在殺青、炒青、包裝環節。

  為何大規模種植蒲公英?因為蒲公英有較大的醫藥經濟價值,據《本草綱目》等藥書記載,蒲公英可清熱毒、化濕毒、消惡腫,還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。有研究證明,蒲公英根提取物在48小時內就會對癌細胞起到抑制作用。加拿大癌癥治療中心的Carolyn Hamm博士曾指出,蒲公英根提取物還能治療慢性粒細胞白血病。

  退伍村支書擬開拓蒲公英菜譜

  “我小時候吃過蒲公英煎蛋。”我的話音剛落,村支書吳新文忙介紹道,村里探索了蒲公英火鍋、蒲公英肉片湯、蒲公英根煲骨頭湯、小炒蒲公英等特色菜肴,正準備與一些酒店、餐館合作。

  地里的蒲公英長勢良好,在金色的陽光映照下,一叢叢密密麻麻的波狀齒葉片從腳下沿著起伏的地勢蔓延過去,像正在舉行集會一般,這里,那里,盛開著一簇簇亮黃的花瓣,一個個小毛球更是面向藍天昂首挺胸。

  吳新文告訴我,全村有1400多人,青壯年都出門務工,有孩子的家庭都搬到圩鎮上租房居住,村里只剩下老人。而種植蒲公英相對其他農作物要簡單,不用施肥,不用除蟲,一年割采10次,比較適合村內老人耕作。“興寧2019年4月啟動‘一村一品、一鎮一業’項目建設,我們村的蒲公英種植正在作為特色產業發展,帶動村民和村集體經濟收入的增長。除此之外,未來還想與梅州的酒店、餐館一同開發更多的蒲公英菜肴,豐富客家菜系種類,擦亮‘中國客家菜’金字招牌;計劃開發民宿、與酒企合作研發‘蒲公英花酒’等想法,希望能留得住青山綠水,記得住鄉愁。”

責任編輯: 羅偉新

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